
Mua bán sỉ Cá Kho Làng Vũ Đại
Mã SP: 49067
Giá thị trường: 750,000đ - Tiết kiệm: 150,000 ₫(-20%)

Cá Kho Làng Vũ Đại là một món ăn truyền thống của người dân làng Vũ Đại ( nay là xã Hòa Hậu,Lý Nhân,Hà Nam ). Cá được sử dụng là loại cá trắm đen đựng trong niêu đất để kho trên bếp củi nhãn suốt 16 tiếng đồng hồ. Khi thành phẩm niêu cá ó vị thơm của lửa, vừa phảng phất những hương vị đồng quê, ăn rất tốn cơm, người già trẻ nhỏ không lo hóc xương.
Cá Kho Làng Vũ Đại là một món ăn truyền thống của người dân làng Vũ Đại ( nay là xã Hòa Hậu,Lý Nhân,Hà Nam ). Cá được sử dụng là loại cá trắm đen đựng trong niêu đất để kho trên bếp củi nhãn suốt 16 tiếng đồng hồ. Khi thành phẩm niêu cá có vị thơm của lửa, vừa phảng phất những hương vị đồng quê, ăn rất tốn cơm. Người già trẻ nhỏ không lo hóc xương.
SAU ĐÂY SẼ LÀ MỘT SỐ HÌNH ẢNH VỀ QUY TRÌNH KHO CÁ Ở LÀNG VŨ ĐẠI:
Khâu Chuẩn Bị
Niêu đất:Niêu đất chuẩn phải lấy từ Nghệ An. Vì chất đất ở đây tốt có thể đảm bảo độ bền trong quá trình kho gần 24 tiếng. Vung của niêu phải lấy từ Thanh Hóa. Vì loại vung ở đây được thiết kế theo kiểu vòm lên dễ hơn trong việc kho cá. Trước khi kho phải cho 1 nắm gạo vào niêu đất để “tôi” sau đó phơi nắng cho niêu thêm chắc chắn.
Củi lửa: Cá kho bằng củi nhãn. Theo người dân ở làng, nồi đất kho bằng củi nhãn sẽ làm mất mùi đất nung và làm cho món cá có hương thơm hấp dẫn hơn. Trong quá trình kho cần phải ủ trấu để giữ nhiệt cho nồi luôn trong trạng thái sôi lục bục
Gia vị đồng quê: Phải chọn toàn bộ gia vị tự nhiên: gừng, giềng , chanh, nước cốt cua đồng, hành , tiêu (hoặc ớt ), nước cốt xương sườn lợn ….
Bắt đầu kho cá
Niêu đất sau khi rửa sạch phải lót ở bên dưới một lớp giềng lát để cá không bị cháy.
Cá được chọn để kho phải là loại cá tươi. Có 2 loại cá người dân thường kho là cá trắm đen và cá rô đồng. Sau khi mổ cá, bỏ lại đầu và đuôi, cho cá luôn vào niêu đất. Tiếp theo phủ một lớp giềng + gừng + hành khô giã lên trên. Sau cùng cho mắm , muối, gia vị vào và bắt đầu kho.
Trong quá trình kho, khi cạn nước, cần hòa nước dùng ( kẹo đắng ) vào nước cốt chanh, nước cốt cua và một số gia vị cổ truyền khác. Ngoài ra có pha thêm chút nước để thường xuyên tra vào làm cá không bị cháy. Người kho luôn phải cho nồi cá sôi sùng sục trong suốt 14 – 16 tiếng đồng hồ.
Sau khi kho xong, cần dùng quạt điện để quạt nguội hẳn cá. Sau đó sẽ đóng hộp nguyên nồi và chuyển cho khách hàng.
Khúc cá có màu đen nâu thịt cứng , xương mềm, khi ăn không phải bỏ đi một chút nào thì mới đúng tiêu chuẩn chất lượng.
ĐỊA CHỈ MUA CÁ KHO LÀNG VŨ ĐẠI – CƠ SỞ TRẦN LUẬN TẠI HÀ NỘI VÀ TP HCM
CÔNG TY TNHH TM DV VIFOOD
48 Đường Số 1C, Khu Dân Cư Phú Mỹ, Phường Phú Mỹ, Quận 7, Tp Hồ Chí Minh
HotLine: 0911.000.242 - 08.77.99.00.55
Website: Nguonthucpham.vn - vifood.com.vn - Mail: [email protected]
Tag:
Tag: Sỉ Quýt hồng Lai Vung Cầu Ngang, Sỉ Quýt hồng Lai Vung Đại Lộc, Sỉ Quýt hồng Lai Vung Định Hóa, Sỉ Quýt hồng Lai Vung Cù Lao Dung, Sỉ Quýt hồng Lai Vung Mỏ Cày Bắc, Sỉ Quýt hồng Lai Vung Thốt Nốt, Sỉ Quýt hồng Lai Vung Bàu Bàng, Sỉ Quýt hồng Lai Vung Long An, Sỉ Quýt hồng Lai Vung Buôn Đôn, Sỉ Quýt hồng Lai Vung Yên Thế, Sỉ Quýt hồng Lai Vung Văn Bàn, Sỉ Quýt hồng Lai Vung Bù Gia Mập, Sỉ Quýt hồng Lai Vung Kiến An, Sỉ Quýt hồng Lai Vung Nam Định, Sỉ Quýt hồng Lai Vung Tam Bình, Sỉ Quýt hồng Lai Vung Yên Dũng, Sỉ Quýt hồng Lai Vung Na Hang, Sỉ Quýt hồng Lai Vung Phù Cừ, Sỉ Quýt hồng Lai Vung Hạ Hòa, Sỉ Quýt hồng Lai Vung Thái Hòa, Sỉ Quýt hồng Lai Vung Bình Gia, Sỉ Quýt hồng Lai Vung Yên Bình, Sỉ Quýt hồng Lai Vung Đức Thọ, Sỉ Quýt hồng Lai Vung Bắc Mê, Sỉ Quýt hồng Lai Vung Ba Bể, Sỉ Quýt hồng Lai Vung Nghi Lộc, Sỉ Quýt hồng Lai Vung Mường Lay, Sỉ Quýt hồng Lai Vung Ngọc Hiển, Sỉ Quýt hồng Lai Vung Gò Công Đông, Sỉ Quýt hồng Lai Vung Quận 5, Sỉ Quýt hồng Lai Vung Quận Gò Vấp, Sỉ Quýt hồng Lai Vung Cam Ranh, Sỉ Quýt hồng Lai Vung Sơn Tịnh, Sỉ Quýt hồng Lai Vung Chợ Đồn, Sỉ Quýt hồng Lai Vung Lạng Giang, Sỉ Quýt hồng Lai Vung Nghĩa Hành, Sỉ Quýt hồng Lai Vung Phù Ninh, Sỉ Quýt hồng Lai Vung Thuận An, Sỉ Quýt hồng Lai Vung Ngô Quyền, Sỉ Quýt hồng Lai Vung Đức Phổ, Sỉ Quýt hồng Lai Vung Phước Sơn, Sỉ Quýt hồng Lai Vung Sóc Trăng, Sỉ Quýt hồng Lai Vung Bình Xuyên, Sỉ Quýt hồng Lai Vung Chiêm Hóa, Sỉ Quýt hồng Lai Vung Xuyên Mộc, Sỉ Quýt hồng Lai Vung Quận 1, Sỉ Quýt hồng Lai Vung Quảng Bình, Sỉ Quýt hồng Lai Vung Vĩnh Châu, Sỉ Quýt hồng Lai Vung Bình Lục,